La cata de cerveza es un proceso que implica evaluar y apreciar la calidad, sabor, aroma y apariencia de una cerveza.
Es similar a la cata de vinos, donde se utilizan técnicas y terminología especializada para describir y evaluar la experiencia sensorial de la bebida.
Catar cerveza no solo es una experiencia agradable, sino que también puede ayudar a desarrollar un paladar más refinado y apreciar mejor las cervezas de calidad superior.
En este sentido, la cata de cerveza se ha convertido en una actividad popular en bares y festivales de cerveza en todo el mundo.
Pasos para catar cerveza
Catar cerveza puede parecer una tarea complicada al principio, pero con un poco de práctica y conocimiento, cualquiera puede hacerlo.
A continuación, se presentan los pasos que se deben seguir para catar cerveza adecuadamente:
Paso 1: Selección de la cerveza
Lo primero que debemos hacer es seleccionar la cerveza que deseamos catar. Se recomienda elegir una cerveza de calidad, preferiblemente de una cervecería artesanal o de renombre, y que esté en óptimas condiciones de almacenamiento y conservación.
Paso 2: Temperatura de la cerveza
La temperatura de la cerveza es importante para apreciar sus características y matices. En general, se recomienda servir las cervezas más ligeras y refrescantes a una temperatura de entre 4-8°C, mientras que las cervezas más oscuras y complejas se deben servir a una temperatura de entre 10-14°C.
Paso 3: Servicio de la cerveza
Es importante servir la cerveza adecuadamente para poder catarla correctamente. La cerveza debe ser servida en un vaso limpio y libre de impurezas y se debe inclinar el vaso a un ángulo de 45 grados mientras se sirve la cerveza para evitar la formación de espuma excesiva.
La espuma debe ser de alrededor de 2-3 centímetros y tener una consistencia cremosa y densa.
Paso 4: Observación visual
Una vez que se ha servido la cerveza, es hora de evaluar su apariencia visual. Se debe observar la cerveza a contraluz para apreciar su color, transparencia y la calidad de la espuma.
En general, una cerveza de calidad debe tener una apariencia atractiva y agradable a la vista.
Paso 5: Evaluación del aroma
El siguiente paso es evaluar el aroma de la cerveza. Se debe oler la cerveza profundamente y tratar de identificar los diferentes aromas que se perciben.
Es común que se perciban aromas de maltas, lúpulos, frutas, especias y otros ingredientes utilizados en la elaboración de la cerveza. El aroma debe ser agradable y acorde con el estilo de la cerveza.
Paso 6: Degustación
Finalmente, llegamos a la parte más importante de la cata de cerveza: la degustación. Se debe tomar un sorbo pequeño de la cerveza y dejar que recorra la boca para apreciar su sabor y textura.
Se debe prestar atención a la intensidad de los sabores, el equilibrio entre dulce y amargo, y la persistencia de los sabores en el paladar.
Es común que se perciban sabores de maltas, lúpulos, frutas, especias y otros ingredientes utilizados en la elaboración de la cerveza.
La cerveza debe tener una textura agradable y equilibrada, ni demasiado aguada ni demasiado densa.
Paso 7: Finalización
Después de evaluar todos los aspectos de la cerveza, se debe tomar una decisión sobre la calidad de la misma y si se desea continuar bebiéndola o no.
Si se desea continuar, se puede seguir bebiendo y apreciando los matices de la cerveza.
Terminología de la cata de cerveza
A continuación, se presentan algunos términos comunes utilizados en la cata de cerveza que pueden ayudarte a describir y evaluar las diferentes características de la cerveza:
Color
Se refiere al tono de la cerveza, que puede variar desde dorado pálido hasta marrón oscuro.
Aroma
Se refiere a los olores que se perciben en la cerveza, que pueden ser dulces, amargos, florales, frutales, especiados, entre otros.
Sabor
Se refiere al gusto que se percibe en la cerveza, que puede ser dulce, amargo, ácido, salado o umami.
Cuerpo
Se refiere a la sensación de densidad o ligereza que se percibe en la cerveza.
Carbonatación
Se refiere a la cantidad y calidad de las burbujas de dióxido de carbono presentes en la cerveza.
Final
Se refiere a los sabores y sensaciones que persisten en el paladar después de haber bebido la cerveza.
Conclusiones
La cata de cerveza es una actividad que puede ser disfrutada por cualquier persona, ya sea un experto en cervezas o un aficionado.
Siguiendo los pasos adecuados, es posible apreciar y evaluar las diferentes características de la cerveza y desarrollar un paladar más refinado.
Recuerda que la cata de cerveza es subjetiva y cada persona puede tener diferentes preferencias y opiniones.
Lo más importante es disfrutar la experiencia y compartir tus descubrimientos con otros amantes de la cerveza.